長い冬の眠りから・・・
////////// 糠床復活 //////////
冬の間、塩をのせて休ませておいた糠床を 夏に向けて復活させました。
少し、水気が多いようなので 補充用のぬか を加えて一混ぜしてＯＫ b(´∀｀)
この糠床で、作られる 漬物 は・・・
ものすっごーい 健康栄養食品 なのです d(`・ω´・)
◆◆◆◆◆ 糠床が優れている訳 ◆◆◆◆◆
�〔邵擇留浜棆船▲奪廣�↑
糠漬けは、加熱処理しないので 野菜本来のビタミンが失われにくい上に、
糠に含まれる ビタミンＢ1・ビタミンＢ2・ナイアシン などの栄養素が、
塩の浸透圧で水分が抜けた野菜の中へ どんどん 浸透 していきます。
特に、ビタミンＢ1 は糠漬けにすれば、生野菜の時よりも 約十倍弱 増加 します。
※ビタミンＢ１＝ご飯やパン・砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーに変える。
不足すれば 糖質のエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ
むくみ・動悸などといった症状が出る。
また、神経の機能維持という働きもある。
※ビタミンＢ２＝細胞の再生や成長を促進する働き。
健康な皮膚・髪・爪をつくる。
粘膜を保護する働きもあるので、不足すると口内炎・口角炎・目の充血・角膜炎などを起こす。
※ナイアシン＝糖質・脂質・タンパク質の代謝に不可欠。
循環系・消化系・神経系の働きを促進する働きがあり、欠乏すると皮膚炎・口内炎・神経炎や
下痢などの症状が出る。
�∨�性疲労・ストレスの解消
ビタミンＢ１の働きは、身体・脳・神経のエネルギー源でもある糖質を分解する酵素を助け
エネルギーに変えていくこと。
不足すると、疲れやすくなって 集中力がなくなり イライラが起こったり・・・
ビタミンＢ１を多く含む糠漬けは、このような症状を改善してくれます。
�Ｍイ譴真∧�性乳酸菌！
腸内環境を整え「腸管免疫」の働きを正常にする為には、腸の中で生き抜く強い乳酸菌が
必要です。 実は、それこそが 植物性乳酸菌（糠漬け) なのです。
植物性乳酸菌が、腸内環境を整えることによって 善玉菌 の勢力が高まり、
毎日の排便が改善 されます。
また、小腸にあるパイエル板に 乳酸菌が作用する事で「免疫担当細胞」が活性します。
加齢と共に低下する免疫力を、植物性乳酸菌 によってアップさせ 抗加齢対策を。
病気リスクの低下を、目指しましょう。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
拙いブログですが、いつも読んで頂いて ありがとうございます(^人^)
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〜美味しい糠床を作るには〜
糠床の中には、乳酸菌や酵母など 色んな菌が生きています。
酵母は、好気性ですから 成育するのに酸素が必要です。
人の手でかき混ぜる事によって糠床に酸素が入り、良い糠床になります。
（酸素を入れ混ぜてやらないと、すっぱくて臭くなります)
また、素手でかき混ぜることによって 酵母菌の熟成を進めます。
誰の手が入るかによって、味も変わってきます。
一番好きな漬物は・・・
水ナスの浅漬けですね (＾-＾)
昔、おばあちゃんが浅く浸かった水ナスを 手で裂いてくれた事を思い出します。
今でも、綺麗に切ったお漬物より 手で裂いたナスの方が美味しく見えます(´∀｀)
////////// 糠床復活 //////////
冬の間、塩をのせて休ませておいた糠床を 夏に向けて復活させました。
少し、水気が多いようなので 補充用のぬか を加えて一混ぜしてＯＫ b(´∀｀)
この糠床で、作られる 漬物 は・・・
ものすっごーい 健康栄養食品 なのです d(`・ω´・)
◆◆◆◆◆ 糠床が優れている訳 ◆◆◆◆◆
�〔邵擇留浜棆船▲奪廣�↑
糠漬けは、加熱処理しないので 野菜本来のビタミンが失われにくい上に、
糠に含まれる ビタミンＢ1・ビタミンＢ2・ナイアシン などの栄養素が、
塩の浸透圧で水分が抜けた野菜の中へ どんどん 浸透 していきます。
特に、ビタミンＢ1 は糠漬けにすれば、生野菜の時よりも 約十倍弱 増加 します。
※ビタミンＢ１＝ご飯やパン・砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーに変える。
不足すれば 糖質のエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ
むくみ・動悸などといった症状が出る。
また、神経の機能維持という働きもある。
※ビタミンＢ２＝細胞の再生や成長を促進する働き。
健康な皮膚・髪・爪をつくる。
粘膜を保護する働きもあるので、不足すると口内炎・口角炎・目の充血・角膜炎などを起こす。
※ナイアシン＝糖質・脂質・タンパク質の代謝に不可欠。
循環系・消化系・神経系の働きを促進する働きがあり、欠乏すると皮膚炎・口内炎・神経炎や
下痢などの症状が出る。
�∨�性疲労・ストレスの解消
ビタミンＢ１の働きは、身体・脳・神経のエネルギー源でもある糖質を分解する酵素を助け
エネルギーに変えていくこと。
不足すると、疲れやすくなって 集中力がなくなり イライラが起こったり・・・
ビタミンＢ１を多く含む糠漬けは、このような症状を改善してくれます。
�Ｍイ譴真∧�性乳酸菌！
腸内環境を整え「腸管免疫」の働きを正常にする為には、腸の中で生き抜く強い乳酸菌が
必要です。 実は、それこそが 植物性乳酸菌（糠漬け) なのです。
植物性乳酸菌が、腸内環境を整えることによって 善玉菌 の勢力が高まり、
毎日の排便が改善 されます。
また、小腸にあるパイエル板に 乳酸菌が作用する事で「免疫担当細胞」が活性します。
加齢と共に低下する免疫力を、植物性乳酸菌 によってアップさせ 抗加齢対策を。
病気リスクの低下を、目指しましょう。
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〜美味しい糠床を作るには〜
糠床の中には、乳酸菌や酵母など 色んな菌が生きています。
酵母は、好気性ですから 成育するのに酸素が必要です。
人の手でかき混ぜる事によって糠床に酸素が入り、良い糠床になります。
（酸素を入れ混ぜてやらないと、すっぱくて臭くなります)
また、素手でかき混ぜることによって 酵母菌の熟成を進めます。
誰の手が入るかによって、味も変わってきます。
一番好きな漬物は・・・
水ナスの浅漬けですね (＾-＾)
昔、おばあちゃんが浅く浸かった水ナスを 手で裂いてくれた事を思い出します。
今でも、綺麗に切ったお漬物より 手で裂いたナスの方が美味しく見えます(´∀｀)
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